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方便面的市場形式從大方向來看受到社會經(jīng)濟形勢的制約，在經(jīng)濟形勢向暖的情況下，方便面市場呈現(xiàn)整體增長的態(tài)勢，這無論是從市場占有率還是消費程度來看都是增長趨勢。不難理解，在經(jīng)濟形勢向好，各企業(yè)、單位及個人忙于賺錢的時候，我們更會覺得方便面的便捷性和安全性。誠然快餐及外賣的興起在一定程度上左右了方便面的增長，但是僅僅從便利性及安全性上面來講，方便面還是大家不二的選擇。在大家都忙于工作的時候，我們甚至會覺得點一份外賣的時間都是奢侈。

2018年，便利面職業(yè)全面回暖得痕跡才愈加顯著。產(chǎn)品高端化、差異化、健康化成為了便利面品牌的救市“三板斧”。隨著國內(nèi)龍頭不斷的推出爆椒、豚骨、金湯、湯達人等高端便利面的推行，讓整個便利面職業(yè)逐步往健康化的方向接近，所以才有了便利面上升的狀況呈現(xiàn)。

商場節(jié)節(jié)敗退到逆勢興起

全球便利面商場容量大，我國是最大商場。依據(jù)國際便利面協(xié)會數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2018年全國際便利面銷量到達1036億份，我國商場占了403億份，占全球便利面銷量的38.9%，排名榜首。其次是印度尼西亞，為125億份；印度便利面需求量為61億份，排名第三；日本商場需求量為58億份，位列第四，其余分別為越南、美國、菲律賓等國家。

作為國際榜首大便利面商場，我國的便利面商場未能像其他地區(qū)商場穩(wěn)步前進，自2015年起就有所回落，但近兩年已略有上升，商場正在逐步回暖。2014年我國便利面商場銷售量為444億份，2015年開端逐步下跌，到2016年時售出385.2億份，為近5年來銷量最低。2018年開端，我國便利面商場銷量有顯著上升，2019年我國便利面銷量有望上升到2014年的水平。與便利面銷量變化趨勢相同，便利面的零售額也在持續(xù)上升。依據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，2018年全體便利面商場銷量同比成長3.2%，銷額同比成長8.0%。

在線外賣商場增速逐步放緩

2015-2016年，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，國內(nèi)外賣渠道餓了么、美團等迅速興起，其以價格補助獲取商場的方式促使外賣開端成為重要的群眾生活方式之一。新鮮便利又美味的外賣逐步替代“廢物食品”便利面在顧客心中的位置，導致便利面全體職業(yè)銷量下滑。

不過近兩年來，外賣商場近來逐步進入寡頭競爭的老練階段，其‘燒錢補助’形式難以為繼，外賣的平均價格也不斷上漲，逐步從10-20元的商場上退出，在線外賣職業(yè)商場規(guī)模增速逐步放緩；加之近兩年逐步曝光的外賣渠道食品安全等問題，便宜便利、種類豐厚、口感更佳、工業(yè)化出產(chǎn)老練的便利面，自然成為添補外賣退出商場空白的首選產(chǎn)品，重新取得顧客的喜歡。

高端產(chǎn)品成營收增加的源泉

2016年前后，企業(yè)為了拯救便利面全體的頹勢，對在營銷戰(zhàn)略和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面均進行了改善。2016年康師傅采取了便利面經(jīng)典回歸戰(zhàn)略，通過老口味的二次推行拯救顧客，一起推出了熬制高湯系列的新產(chǎn)品。

在2017年康師傅營業(yè)額開端上升，得益于它能及時的做出判斷轉(zhuǎn)型成功，在不斷的推出爆椒、豚骨、金湯等口味便利面的一起加強對高端面的推行，讓整個便利面職業(yè)逐步往健康化的方向接近，所以才有了便利面上升的狀況呈現(xiàn)。2019年上半年康師傅營收為304.95億元，同比下滑1.62%，為2017年上半年以來首次呈現(xiàn)同比下降，但其中便利面營收增加3.68%。

在便利面的營收中，來自容器面的收入增加5.5%，來自高價袋面的收入同比增加10.6%，中價袋面和干脆面及其他的營收均下滑，高價袋面的營收占比到達40%，比2017年高出2個百分點，體現(xiàn)出產(chǎn)品升級趨勢。可見，高端面銷售額的增加是帶動康師傅營收增加的主要源泉。另一大便利面巨頭統(tǒng)一則除了持續(xù)大力推行中高端產(chǎn)品“湯達人”外，新推出5元以上價格帶的新品牌“都會小館”、“相伴一城”以及持續(xù)發(fā)力超高端產(chǎn)品“滿漢宴”。據(jù)統(tǒng)一企業(yè)我國2019年上半年成績報告顯現(xiàn)，2019年上半年公司營收到達114.7億元，同比增加2.2%，歸母凈利潤9.97億元，同比增加39.6%。018年統(tǒng)一企業(yè)我國便利面業(yè)務營收為84.25億元，同比增加5.7%，便利面產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也完成改善，中高價位品牌“湯達人”成為公司便利面業(yè)務增加引擎，帶動獲利才能提高。從2013年不到1億規(guī)?？焖俪砷L至2018年20億規(guī)模。

低端掛面進入快速洗牌期

從我國食品科學技術學會面制品分會的數(shù)據(jù)看，2018年24家掛面龍頭企業(yè)銷售額、總產(chǎn)量分別為156億元、341萬噸，3年復合增加率分別為12%、13%，增速遠快于職業(yè)。未來，龍頭企業(yè)市占率仍偏低，估計未來3-5年仍是職業(yè)整合窗口期，搶先企業(yè)全體有望持續(xù)堅持快速增加趨勢，部分龍頭或憑仗成功的運營戰(zhàn)略完成匯量式大增加，職業(yè)格式存變化的可能性。

產(chǎn)品升級刺激需求量

從人均消費量來看，2018年國際人均便利面消費量為13.6份/人，韓國、越南、尼泊爾等國家和地區(qū)商場顧客的人均消費量位居前三。其中，韓國的人均年消費量排名榜首，人均年消費量到達74.6份，我國的人均年消費量為29份。

我國雖在便利面消費總量占國際首位，但人均消費量遠低于其他國家，因此帶動人均消費量的上升也將一起擴展全體便利面消費商場。隨著人民生活水平的不斷提高，我國高端便利面成為了一個潛力巨大的商場。